De Waddenzee wordt wel omschreven als de laatste wildernis van Nederland. Een dynamisch leefgebied dat onder invloed van eb en vloed bijna per minuut verandert.
Met een enorme rijkdom aan plant- en diersoorten. Elke dag brengt hier nieuwe verrassingen. En steeds weer worden alle bewoners uitgedaagd het beste uit zichzelf te halen. De Texelse SVH Meesterkok Jef Schuur van Restaurant Bij Jef (1 Michelinster), voelt zich nauw verbonden met het wad.
